DENDENG IKAN

          Dendeng ikan adalah jenis makanan awetan yang dibuat dengan pengeringan dengan menambah garam, gula, dan bahan lain untuk memperoleh rasa yang diinginkan.

Bahan yang digunakan ;

1.      Ikan 20 kg

2.      Gula merah 2 kg

3.      Ketumbar 2 ons

4.      Garam 1 kg

5.      Bawang merah ½ ons

6.      Bawang putih 2 ons

7.      Asam jawa 7 mata

8.      Lengkuas (laos) secukupnya

Cara Membuat

1.      Bersihkan ikan, buang kepala da nisi perutnya.

2.      Ikan yang lebih besar dan tebal diiris dengan ukuran panjang 7 cm, tebal ½ cm, dan lebar 5 cm

3.      Masukkan garam ke dalam 3 liter air, kemudian rendam ikan selama 5 jam

4.      Masak 8 liter air sampaimendidih, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan kemudian aduk-aduk sampai rata.

5.      Saring supaya ampas ketumbar terpisah, kemudian dinginkan.

6.      Masukkan ikan yang sudah diberi garam ke dalam larutan bumbu, rendam selama + 10 jam.

7.      Tiriskan, kemudian jemur diatas nyiru atau tampah.

8.      Ikan yang dijemur dibalik-balik selama 4 jam sekali supaya pengeringan merata.

9.      Setelah kering, dendeng siap di goring untuk disajikan, atau dapat disimpan dengan kemasan yang baik.

10.  Sebelum dihidangkan, goring dendeng terlebih dahulu, sekitar 1/2menit dalam minyak panas.

Daftar Pustaka

Prahasta Arief, Drs, M.P, Masturi Hasanawi, Dr.Ir,M.P,2009, Buku Agribisnis Sepat. Penerbit CV.Pustaka Grafika Bandung.