Snack Pastel Ikan

SNACK PASTEL IKAN

Bahan Adonan Kulit                                       

·         Tepung terigu                              250 gr             

·         Mentega                                      75 gr               

·         Telur                                             1 Butir            

·                                                                                     

Bahan isi                                                      

Abon ikan secukupnya                                                                                                           

Peralatan :

Kompor

Blender

Sendok

Timbangan

Oven dan Van

Wadah- wadah

Cetakan

Teknik Pengolahan

Kulit

·      Siapkan bahan-bahan untuk kulit

·      Mnetega dipanaskan hingga mencair, diamkan hingga agak dingin

·      Terigu, telur dan mentega diaduk hinggahomogen

·      Cetak menjadi bulatan-bulatan kecil

Pencetakan, pemasakan dan pengemasan

·      Siapkan Kulit, ditambahkan isi secukupnya, kemudian lipat bentuk setengah lingkaran/pastel

·      Snack pastel ikan digoreng hingga kekuningan dengan api sedang, angkat dan tiriskan.

·      Snack pastel ikan dikemasdan siapdipasarkan

Daftar Pustaka

Bidang Pengembangan Usaha Perikanan. Tahun 2016. Diversifikasi Ragam Hasil Olahan. Dinas Kelautan Dan Perikanan Propinsi Kalimantan Selatan.

https://twitter.com/caramemasak/status/950728730728595468 

Snack Pastel Ikan

DONAT IKAN

Donat ikan merupakan suatu bentuk olahan fortifikasi ikan dengan bahan baku utama tepung dengan tambahan surimi sebagai sumber protein dan gizi. Sepertitelah diketahui bersama, bahwa donat telah dikenal masyarakat luas sebagai makanan snack ringan, dengan adanya penambahan ikan (surimi) ke dalam adonan ikan diharapkan penambahan sumber gizi dapat tercukupi.

Bahan :

·                     500 gram tepung cakra kembar

·                     100 gram mentega

·                     100 gram gula pasir

·                     100 gram surimi

·                     5,5 gram fermipan

·                     15 gram susu bubuk

·                     5,5 gram pelembut

·                     150 cc air

·                     1 butir kuning telur

Cara pembuatan :

1.            Campur bahan kering (tepung, gula pasir, fermipan, pelembut, susu bubuk, dan garam).

2.            Masukkan surimi ke dalam adonan pertama.

3.            Masukkan mentega dan kuning telur dalam adonan kedua.

4.            Diaduk sambil diberi air sedikit demi sedikit hingga kalis.

5.       Diamkan selama 20 menit. Jika sudah mengembang dikempiskan kembali sampai udara keluar.

6.         Adonan dibagi menjadi 25-30 gram dan dibiarkan mengembang sampai 1,5 kali dari berat adonan awal.

7.            Digoreng dengan api sedang dan jangan terlalu sering dibolak-balik. Cukup 1 kali balikan.

8.            Setelah matang tiriskan 10 menit kemudian untuk atasnya di taburi sesuai keinginan kamu.

Daftar Pustaka

http://resep-donatku.blogspot.com/2017/02/mau-yang-unik-simak-resep-membuat-donat.html

 http://ternakleledumboku.blogspot.com/2016/05/resep-dan-cara-membuat-donat-dengan_5.html

Donat Ikan

DONAT IKAN

Donat ikan merupakan suatu bentuk olahan fortifikasi ikan dengan bahan baku utama tepung dengan tambahan surimi sebagai sumber protein dan gizi. Sepertitelah diketahui bersama, bahwa donat telah dikenal masyarakat luas sebagai makanan snack ringan, dengan adanya penambahan ikan (surimi) ke dalam adonan ikan diharapkan penambahan sumber gizi dapat tercukupi.

Bahan :

·                     500 gram tepung cakra kembar

·                     100 gram mentega

·                     100 gram gula pasir

·                     100 gram surimi

·                     5,5 gram fermipan

·                     15 gram susu bubuk

·                     5,5 gram pelembut

·                     150 cc air

·                     1 butir kuning telur

Cara pembuatan :

1.            Campur bahan kering (tepung, gula pasir, fermipan, pelembut, susu bubuk, dan garam).

2.            Masukkan surimi ke dalam adonan pertama.

3.            Masukkan mentega dan kuning telur dalam adonan kedua.

4.            Diaduk sambil diberi air sedikit demi sedikit hingga kalis.

5.            Diamkan selama 20 menit. Jika sudah mengembang dikempiskan kembali sampai udara keluar.

6.            Adonan dibagi menjadi 25-30 gram dan dibiarkan mengembang sampai 1,5 kali dari berat adonan awal.

7.            Digoreng dengan api sedang dan jangan terlalu sering dibolak-balik. Cukup 1 kali balikan.

8.            Setelah matang tiriskan 10 menit kemudian untuk atasnya di taburi sesuai keinginan kamu.

Daftar Pustaka

http://resep-donatku.blogspot.com/2017/02/mau-yang-unik-simak-resep-membuat-donat.html

http://ternakleledumboku.blogspot.com/2016/05/resep-dan-cara-membuat-donat-dengan_5.html 

SAMOSA IKAN

BAHAN :

Daging ikan                                         500 gr

Tepung tapioka                                    100 gr

Bawang Putih                                        10 gr

Daun bawang                                         30 gr

Garam                                                      8 gr

Gula                                                        20 gr

MSG                                                         5 gr

Lada                                                          2 gr

Minyak sayur                                          30 gr

Putih telur                                                30 gr

Wortel                                                 Secukupnya

Kulir pangsit                                       Secukupnya

Es                                                        Secukupnya

CARA MEMBUAT:

Ø  Haluskan daging ikan yang sudah fillet

Ø  Campur daging ikan dengan bumbu dan tepung tapioka lalu aduk sampai rata.

Ø Setelah jadi adonan bungkus dengan kulit pangsit yang sudah dipotong bulat-bulat sesuaiukuranyang diinginkan, lalu bentuk samosa  seperti bunga;

Ø  Kemudian kukus dipanci pengukusan, setelah matang lalu tiriskan.

Ø  Jika sudah benar-benar dingin, baru dipacking lalu simpan di freezer.

                                               

Daftar Pustaka

Bidang Pengembangan Usaha Perikanan. Tahun 2014. Diversifikasi Ragam Hasil Olahan. Dinas Kelautan Dan Perikanan Propinsi Kalimantan Selatan.

Nur Wakhida Wahyu Yunita. 2018. Samosa Ikan di download dari laman https://www.bukalapak.com/p/food/makanan/b8qqq5-jual-samosa-ikan

SELAI RUMPUT LAUT

SELAI RUMPUT LAUT

BAHAN :

Bahan baku

·           Rumput laut basah                                 28,8%                    200 g

Bahan Tambahan

·           Gula pasir                                              42,7%                    300 g

·           Nanas                                                     28,5%                    200 g

·           Asam sitrat                (jika diperlukan)  0,14%                    2 g

·           Garam                                                     0,07%                    0,5 g

·           Cum arab                                                0,07%                    0,5 g

·           Pewarna                                                  Secukupnya      

                                                                      

PERALATAN

·           Penggorengan

·           Baskom

·           Sendok

·           Kompor

·           Blender

·           Sodet

CARA PENGOLAHAN

1.         Rendam rumput lautkering dalam air bersih 1-2 hari

2.         Setelah mengembang, timbang sesuai kebutuhan

3.         Blender sampai halus

4.         Tambahkan gula pasir

5.         Aduk samapi rata, tambahkan air secukupnya

6.         Tambahkan nenas, asam sitrat dan garam

7.         Matikan api kompor, tambahkan pewarna

8.         Biarkan dingin

9.         Masukkan dalam toples atau wadah kaca

Daftar Pustaka

Bidang Pengembangan Usaha Perikanan. Tahun 2017. Diversifikasi Ragam Hasil Olahan. Dinas Kelautan Dan Perikanan Propinsi Kalimantan Selatan.

http://kalimajari.org/rumput-laut/

Kopyor Rumput Laut

KOPYOR  RUMPUT LAUT

Bahan :

Bahan baku

Rumput laut basah                          8 g

Bahan Tambahan ;

Gulapasir                                           60 gr

Tepung agar                                      8 gr

Santan                                              100 gr

Garam                                               0,2 gr

Air                                                      200 gr

Baking soda                                       0,5 gr

Es balok

Sirup

Peralatan

Kompor dan panci perebusan

Baskom

Nampan

Sodet Plastik

Cara Pengolahan :

1.       Rumput laut basah ditimbang

2.       Blender dengan perbandingan rumput laut basah dan air = 1:1

3.       Campurkan bahan-bahan lainnya

4.       Rebus sampai agak mendidih

5.       Siapkan es balok dan tuangkan adonan yang sudah mendidih ke atas es balok sedikit demi sedikit

6.       Tampung dalam Baskom

7.       Siapkan air sirup dan sajikan dingin

Daftar Pustaka

Bidang Pengembangan Usaha Perikanan. Tahun 2017. Diversifikasi Ragam Hasil Olahan. Dinas Kelautan Dan Perikanan Propinsi Kalimantan Selatan.

https://www.kompasiana.com/www.perangkap-nyamuk.blogspot.com/550e7048a33311bb2dba80f4/oh-ternyata-es-kopyor-rasanya-seperti-ini